日本では数少ない製塩法を用いた塩づくり

 塩づくりに必要なのは、第一に、きれいな海水です。リマン海流と対馬暖流の交わる能登半島は、海藻の種類が日本一など、多くの生き物を育む栄養豊富な海です。
第二に製法です。弊社では、日本での始まりが室町時代のあげ浜式と昭和時代の流下式を採用しています。あげ浜式は国の無形文化財で世界農業遺産です。現在、伊勢神宮と能登半島珠洲のみ残っています。流下式も沖縄に多く採用されていますが、全国的には、少なくなっています。これらの古い製塩法は、海水を太陽や風の自然エネルギーと火力で蒸発により水分を無くして仕上げます。現在の電気透析法は、塩化ナトリウム97%で純度が高い塩ですが、味はシンプルです。古い製塩法は、海水のうま味を塩の味に取り込む事ができます。

 

 

 

新着情報

 

  • 令和6年能登半島地震の影響について(2024/2/16時点) 最新情報は公式X(旧Twitter)もご確認ください

    現在、弊社店舗・第2工場は臨時休業中です。従業員につきましては、現在勤務している全員の無事を確認しております。また、設備に関しては小規模な破損が確認されておりますが、致命的なものではありません。固定電話・FAXはご利用になれません。
    小規模ではありますが、操業を再開いたしました。
    通販商品については、注文を受け付けております。東京に設けた臨時拠点より在庫品を順次発送しておりますが、業務用商品、やきしお、珠洲の海しおにつきましては在庫が少ないため、発送が遅くなる見込みです。
    多くの応援のお声にお応えできるように進んでまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。


  • 価格改定に関するお知らせ

    平素は格別のお引き立て、ご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。
    2022年4月1日 (金) より、価格改定を実施させていただきます。

    何卒ご理解のほどお願い申し上げますとともに、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

    改定内容
    珠洲の海一番窯 100g  500円  300g 1,300円
    珠洲の海    500g 1,600円   1kg 2,600円
    珠洲の海あげ浜 100g  600円  300g 1,600円
    珠洲の海やき塩  20g  360円   50g  630円


  • そば処 平家の里は閉店致しました。

    珠洲製塩に隣接しておりました、そば処 平家の里は閉店致しました。
    ご愛顧ありがとうございました。